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　　1、各类小点心制作方法奶油炸糕的做法原料：面粉、白糖、香草粉、鸡蛋、奶油、花生油或生菜油做法：1、先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。2、锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，入油锅前用手摁成圆饼，逐个下入油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。3、除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江

　　2、米面炸糕(用水磨米，质量最好)，面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约5060克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。特色：奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。 软心朱古力蛋糕的做法材料鸡蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋面粉(30g)、草莓(6个)、淡忌廉少许工具胶刀(1把)、心型模具(3个)、不锈钢盆(2个)、挤花袋(1个)做法1、将朱古力与牛油隔着热水，用胶刀搅拌至溶解。2、放入砂糖拌匀至溶解。3、将1只鸡蛋打入朱古力糖浆里，用胶

　　3、刀拌匀后，再打入1只鸡蛋搅拌均匀。4、往钢盆里倒入面粉，继续拌匀。5、将心型模具放入冰箱里雪藏5分钟。6、先将烤箱预热15分钟，再放进烤箱以175C烤10分钟即成。7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，挤点忌廉放上草莓即可。小贴士1、在制作朱古力浆的过程中，需要隔热水溶解材料，特别是砂糖，如果直接加热，砂糖容易变焦且有苦味。2、星空体育平台打入鸡蛋时，要先拌匀第一个，才能放第二个再拌匀。3、面粉放入之前，最好用筛子筛过，搅拌面粉时，速度要快，顺一个方向快速用软力搅拌均匀。4、将装有朱古力浆的心型模具放入冰箱雪藏5分钟，再放进烤箱，可让朱古力蛋糕烤好后，外壳变得硬挺好看。5、心型模具事先要涂一层牛油，可使

　　4、烤好的蛋糕容易脱模。也可以洒上一层面粉，不过这个脱模的“代价”就大了，蛋糕的外型会千疮百孔，不太美观哦。6、既然是“软心朱古力蛋糕”，就代表它的心是软的，不能烤太久，要不蛋糕内的朱古力浆会变干硬，吃时朱古力浆不会流出来。 烤苹果的做法材料红富士苹果(4个)、白糖(4汤匙)、葡萄干(12汤匙)、芝士(1片)做法1、洗净苹果，用刀从苹果头部切一个圈，掏出果肉挖出一个洞，切记别挖穿苹果底部。2、用叉子在苹果上戳几个小孔，再将苹果一一放进盐水中浸泡备用。3、舀3汤匙葡萄干填入1个苹果后，再填满其他3个苹果。4、在苹果里的葡萄干上，倒入1汤匙白糖，将芝士片切成四小块，每个苹果上都放一小块芝士。5、用保鲜

　　5、膜封紧盘中的苹果，用叉子在保鲜膜上戳几个小孔，放进微波炉里高火加热8分钟，取出装盘即可。 水果西米捞的做法材料草莓(7个)、吕宋芒(4个)、奇异果(1个)、青枣(6个)、牛奶(2盒)、西米露(3两)、饼干(4根)、白糖(8汤匙)做法1、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出，放进碗中备用。2、洗净草莓切去蒂，切成小块；青枣洗净后，切成小块；奇异果剥去外皮，切成片状。3、烧开半锅水倒进西米，煮至西米呈透明状(不断搅拌)，然后捞出沥干水4、洗净锅后，倒入牛奶和煮好的西米，加入8汤匙白糖，大火煮开熄火，30分钟后放入冰箱冻1小时。5、将牛奶西米盛到玻璃大碗中，依次放入青枣、芒果

　　6、、草莓和奇异果，再摆上饼干做装饰即可。小贴士1、煮西米时，要用汤勺不停地搅拌，既可以避免西米粘锅，又可让西米可以颗粒饱满，不会粘在一起。2、想让西米有QQ的口感，可以煮好西米后，捞起西米过一下冷水，再煮到西米变得透明就可以了。3、煮好的牛奶西米最好冷藏后，才放水果进去；如果太热的话，水果放进去受热后，容易变酸，会不太好吃。 焦糖布丁蛋糕材料：（8吋）焦糖材料：砂糖7大匙，熱水2大匙。布丁材料：蛋黃3個，全蛋3個，香草精1/4小匙，牛奶300c.c.，砂糖2大匙。蛋糕材料：奶油半條（4大匙），低筋麵粉5大匙，蛋黃3個，牛奶60c.c.，香草精1/4小匙，砂糖2大匙，蛋白3個。工具：橡皮刀，濾網，

　　7、電動攪拌器，8吋實底烤盤，另需一個比8吋烤盤大的大烤盤。做法：1. 煮焦糖：小湯鍋裡放入砂糖7大匙，先用中大火加熱至糖融化成液狀，輕輕搖晃鍋子，轉成小火，繼續加熱至顏色變成淺褐色，然後熄火，加入滾沸的熱水2大匙用筷子快速拌勻。把焦糖倒入烤盤裡，輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。2. 布丁液：牛奶300c.c.與砂糖2大匙放入湯鍋中加熱至砂糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻（不要打到起泡），將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用。3. 奶油加熱融化，熄火，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃打散之後也加入拌勻，倒入牛奶，再加熱，然後攪拌至均勻融合。加入香草精1

　　8、/4小匙拌勻。預热烤箱至150 C / 300 F。4. 在乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白3個，用電動攪拌器拌打至發泡，加入砂糖1大匙，繼續打發，然後再加砂糖1大匙，接著打到中性發泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落），用橡皮刀把蛋黃麵糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。5. 把布丁液倒入烤盤裡（剛剛的焦糖應該已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊裡有很多蛋白氣泡，所以比重比布丁液重，會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平麵糊表面，把烤盤整個放進另一個大烤盤裡，在烤盤之間注入熱水，如此放進烤箱隔水烘烤約45分鐘即可。等蛋糕降溫時即可脫模。脫模時可用細薄的紙片或竹籤輕輕沿著烤盤四周刮一

　　9、圈，放上一個大盤子，翻轉倒扣即可扣出（要小心焦糖灑出來）。愛廚注：1. 稀釋焦糖時一定要用滾燙的熱水，否則煮好的焦糖遇到溫度低的水就會立刻又還原成糖結晶，就要從頭再煮了。加熱水稀釋時要小心，以免被高溫的糖漿濺傷。焦糖煮到淺褐色即可，煮太焦會變苦。r2. 須注意的是，這個配方裡的一顆蛋=70g（連殼一起秤），如果在北美，大約是Extra Large的蛋。香草精=vanilla extract，牛奶=milk。3. 我覺得剛做好的時候最好吃!有香濃的牛奶雞蛋味道，蛋糕也很鬆軟。冰過之後的布丁味道會變淡，感覺沒有那麼香。4. 可參考克棧原食譜裡的心得討論，有很詳細的說明與介紹。雖然原譜註明為較難，但

　　10、其實不是很難，照步驟做就很容易成功。5. 因為我只有8吋的圓形實底模，而且是淺的烤模，所以這是我試出來的配方比例，做出來正好滿模，如果你沒有同樣的烤模，也可以自己調整份量。（這種烤模似乎也是北美很常見的簡易烤盤，希望對大部分朋友也方便）烤盤的照片請點這裡。為了方便，我也把材料都換算成體積了。備註：1杯 = 240cc1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 自制美味菠萝派食材(8寸派盘)：派皮部分：普通面粉150克，糖2克，盐2克，猪油50克，黄油20克，水40克馅料：糖20克，盐2克，玉米淀粉15克，菠萝180克，菠萝汁100克，肉桂

　　11、粉少量，鸡蛋大半个(这个是刷派皮用不掉的那部分，不浪费，加馅里)。步骤一处理菠萝我用的是新鲜菠萝，所以要这一步，用菠萝罐头就可以跳过。菠萝削好，切大块，用淡盐水浸泡5分钟，去涩。泡好后捞出菠萝切丁，然后用糖水浸泡。步骤二准备派皮把猪油和黄油混合，小火化一下。然后放入面粉，加糖、盐、水，混合均匀。揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。步骤三煮馅料泡菠萝的糖水滗出来，加糖和盐(可以尝一下甜味，如果够甜，糖就不用另外放了)，放入水淀粉，搅拌均匀。然后煮到汤汁变成透明的粘稠状，期间要不断搅拌防止粘锅。加入菠萝丁和肉桂粉，拌匀，略煮一下关火，放凉。 步骤四铺派皮取出冷藏好的面团，根据派盘大小分成两

　　12、份。一份偏大一点，做铺底用。另一份略小，做表面的编花。用保鲜袋包裹面团，分别擀成薄片。铺底的可以拿派盘来比一下，要整个铺入还多出一圈，这样可以在边上做点花样，烤出来形状更好看。表面编花的薄片和派盘差不多大小即可，然后切成条。把面条编成花网状铺底的面皮取出(之前放保鲜袋里保持水分，拿出来的时间长了面皮会变硬，影响后面捏花)。铺好底之后，倒入馅料，盖上编好的面皮。整理一下不规则的面条，然后把边缘的面皮捏出花，并且遮住下面面条的边缘。步骤五烤派烤箱预热至170摄氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分钟左右。 玫瑰养颜粥原料：白米1杯 新鲜玫瑰花1朵 鸡汤8杯辅料：蜂蜜 适量做法：1.白米洗净沥干

　　13、，玫瑰花洗净剥瓣备用。2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。特色：加速新陈代谢，恢复窈窕身材。 发邮件 芒果鸡柳菜系及功效：美国菜谱芒果鸡柳的制作材料：主料：芒果1个、鸡里脊200克、青红辣椒若干。精盐、料酒、生粉、胡椒粉、鸡精、精制油。芒果鸡柳的做法：鸡肉、芒果、青红辣椒切条。鸡肉用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉腌30分钟。锅里放油，鸡肉滑油盛起。锅里再放稍许油，星空体育平台放入青红辣椒煸一煸，倒入鸡条翻炒，最后放入芒果条翻炒后盛起。 蜜汁糯米藕蜜汁糯

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