新闻中心 News 分类>>
文化周刊丨在国际赛事中脱颖而出 琼中星空体育官网本土咖啡有何诱人之处?
这是一处风水宝地,连缀成片的热带雨林孕育出了一批优质的农产品。其中,产自琼中飞瀑山庄园和黎母山镇海南农垦母山咖啡有限公司(以下简称母山咖啡)的咖啡生豆,在近日举行的上海虹桥国际精品咖啡展暨“中国之选(TOC)”全球咖啡生豆大赛中,包揽了罗布斯塔组冠亚季军。
这场赛事共吸引了来自中国、哥伦比亚、墨西哥、肯尼亚等16个国家、65个庄园的82种咖啡生豆参与角逐,产自琼中的罗布斯塔咖啡生豆,缘何能从如此激烈的竞争中独占鳌头?
步入飞瀑山庄园,答案呼之欲出庄园位于海拔200多米的和平镇长兴村,在世界上盛产优质咖啡的北纬18度黄金地带,常年沐浴着温暖的阳光,形成适宜的昼夜温差。空气纯净、湿润而甘甜,这是由于庄园附近有一处美丽的飞水岭瀑布,将清澈滋润的山泉水源源不断输送到这片净土。
“适宜生产罗布斯塔咖啡豆的湿度、日照和降雨,加上优质的富硒土壤等自然条件,孕育出口感柔滑、清澈、回甘、层次分明的上等咖啡。”飞瀑山庄园负责人、琼中飞瀑山咖啡品牌主理人黄秀武自豪地说,咖啡种子落入这片土壤,星空体育网址无需管理便能长得枝繁叶茂。
在本次比赛中,产自飞瀑山庄园的罗布斯塔厌氧处理豆获得冠军,蜜处理豆获得亚军。获得季军的母山咖啡“大丰一号”蜜处理豆,种植基地位于琼中黎母山镇。黎母山系云雾缭绕,气候凉爽,含较高量纯净的负氧离子,由花岗岩发育而成的黄色砖红土壤肥沃,富硒且有机质含量高,具备了优质咖啡生产的所有要素。
生产优质的罗布斯塔咖啡豆,良种良苗很关键。黄秀武说,自20世纪60年代起,琼中和平镇长兴村就已经有人试种咖啡,如今全村种植的咖啡种苗,均来自于本村土生土长的、树龄逾60岁的老咖啡树。
“新品种既很好地保持了罗布斯塔咖啡原生种生命力强、抗病虫害能力好、种植成本低、浸出率高等基因特点,又克服了长期以来罗布斯塔咖啡实生苗产量周期波动不可控的缺陷。”母山咖啡负责人李畅健说,这一成果奠定了黎母山发展咖啡产业的种质资源基础。从1985年的“大丰”品牌,到“岛”牌、“琼丰”,至今日的“母山”品牌,它曾经获得多个奖项,母山咖啡还曾经走进,用于接待各国宾客。
1956年,海南农垦大丰育种站(大丰农场前身)的科研人员,在发现黎母山具有咖啡种植的天然优势后,将阿拉比卡、罗布斯塔等咖啡品种引进到这里,进行了无数次的试种、栽培、大田观察和对比,最终试种成功。
那时,咖啡从种植到加工,全部都要依靠人力肩扛手抬完成,在如此艰难的环境中,科研人员咬紧牙关,终于建设起了黎母山腹地第一家咖啡基地。1985年,大丰农场第一套咖啡生产设备安装完成,形成了今天母山咖啡的雏形大丰咖啡。1992年,大丰科研人员最终确立了以罗布斯塔作为基础种质,进一步培育出海垦“大丰一号”和“大丰二号”中粒种咖啡。
然而,由于人工、种植成本提高等因素,大丰咖啡在20世纪90年代前后陷入沉寂。直到2014年,海南农垦阳江农场重新启动大丰咖啡基地种植,并于2017年深挖“琼丰”咖啡历史,注册成立母山咖啡商标,星空体育网址致力于整合和开发海南咖啡的种植、加工、销售及贸易资源,构建咖啡产业的全链条。星空体育网址
在生产上,母山咖啡利用现代科技实现智慧咖啡种植和精深咖啡加工,并坚持采用传统日晒处理方式,保留了更多的果肉和果胶,从而产生了更强烈、甜美且复杂的风味,受到广大消费者的青睐。
在母山咖啡飞速发展的同时,黄秀武通过自学和钻研,学会了种植咖啡、加工咖啡,而且还通过参加各种咖啡调制学习班和比赛,成为了琼中第一位黎族高级咖啡师,带领长兴村的父老乡亲靠种植咖啡脱贫致富。他通过开设线下门店、研发咖啡产品、探索电商直播等方式,让深山中的优质罗布斯塔咖啡豆走向广袤世界。