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星空体育官网年轻人为什么爱上商超烘焙?盒马爆款草莓盒子蛋糕揭秘
11月22日,雪王生日当天,盒马送出有900个草莓的超大号草莓盒子蛋糕,在社交平台上引发热议。星空体育登录最近,随着红颜草莓大批量上市,盒马的草莓盒子蛋糕也准时回归,上线%,销量迅速飙升至烘焙单品TOP1,回归即顶流。
盒马烘焙蛋糕品类负责人力群介绍,今年是盒马第4年上线草莓盒子蛋糕,它从一个销售规模百万元的“小甜品”,成长为破亿元的“大单品”。
2021年,盒马首次在杭州、上海等地门店推出草莓盒子蛋糕,凭借一个蛋糕上有25个完整的红颜草莓,成为受年轻人追捧的网红新品。从那时起,盒马便开始为草莓盒子蛋糕的成长铺路,建成了一条“鲜果+奶油+生产工厂”的完整供应链,也是这款商品让原本只在烘焙圈做装饰的草莓变成了“主角”。此后,盒马先后推出了车厘子盒子、霸气榴莲盒子、芒果盒子等用优质鲜果做主料的蛋糕产品。
今年,盒马开始为这款蛋糕种草莓,12月中旬起,华东地区盒马门店的草莓盒子蛋糕就会使用这批“专供”草莓。盒马即食部总经理宁强表示:“去年,我们通过和鲜品部打通供应链的方式,让我们有了稳定的草莓货源,因此仅在草莓这一个原材料上,成本就下降了17%。今年,星空体育登录我们自己种草莓,最主要的目的就是为了让草莓的供应量、品质更稳定。”
做蛋糕的草莓需要个头、形状、甜度都差不多,想要达到这种标准化水平其实难度很大,不同产地、批次的草莓都会有很明显的差异,需要足够多的货源才能满足制作这款蛋糕的需求。
此次盒马选用的是初代红颜草莓苗种,平均甜度更高,风味、口感也更好。“草莓更甜了,我们就把果酱的糖度下调了90%,满足顾客对烘焙商品健康、低糖的需要”,星空体育登录宁强透露。返回搜狐,查看更多