这是记者头一回在黑暗中品味一杯咖啡，头一回在黑暗中完成一次采访，虽然看不见对方，但是，彼此交谈的每一字、每一句都敲进了心里。

　　几乎每一位走出咖啡馆的市民，和记者的感受都是一样的：震撼、感动，甚至落泪，“我看不见，但这次，我线日，世界残疾人日。兴业太古汇二楼，熊爪咖啡的新店开业。在这里，你可以在黑暗中享受一顿咖啡茶点，触碰到盲人的世界。

　　4年前的那天，熊爪咖啡在沪“出生”，从洞中伸出了一只熊爪，给那堵代表视觉的墙“破窗”；4年后，6位视障人士成为熊爪合伙人，一起创业开新店，从策划、设计到引导、做咖啡，他们尝试将健全人“拉入”到他们的世界。

　　周边一片漆黑，你要握紧手中的盲杖，否则一不小心就会磕到膝盖。由于不可视物，顾客更加专注于声音，同样是一杯冒着热气的咖啡，你摸索着打开、送到唇边的感受是完全不一样的。

　　这家店就是位于兴业太古汇二楼的深度“焙”伴（dark roast），也是熊爪咖啡创办的第14家门店。店面全黑色、只显一个Logo，低调，但很酷。

　　“今年8月，我们决定开一家完全由盲人自己设计规划的店”，熊爪咖啡的创始人天天是这家创业店的支持者。以往，盲人是熊爪咖啡的员工，多借助毛绒与顾客互动。这次他们决定打破既往模式，由盲人自己主导，进行全流程的创业。

　　作为全国首家视障人士创业的咖啡馆，盲人合伙人没有任何可以借鉴的经验，一切都是摸索着进行。创始团队的6位合伙人都是视障人士，都占有股份，他们是陈思颖、张之雯、殷天保、殷天佑、谢丹玲，最小的是00后薛凝莎。6位合伙人也是这家店的初始员工，他们分工明确，有人负责店内设计，有人负责咖啡制作，还有专人负责送餐，在黑暗中用推车运送。从8月开始筹备到12月初，4个月的时间里，他们精心打磨每一个细节。

　　“注意脚下，跟随我声音的方向”。陈思颖是合伙人之一，也是这家店的设计者。今年36岁的她失去视觉近20年，已经能做到凭声音定位。

　　“虽然我偶有创业的想法，但视障人士能够就业就很不容易，而这次熊爪咖啡为我们提供了新的平台。”思颖说，由于视障，她设计场地时并不方便，需要用手摸清每个角落。仅仅是构思场地，就花了两个月时间。

　　在这里，安全是首要的。“我的出发点就是绝不能让顾客相撞，所以设计了非常明显的动线，大家都靠右走，一定要遵守这个规则。” 店内还在一些角落设置了防撞贴，这也是通过触摸后感知到的，充分考虑到顾客的需求。

　　为了给顾客带来独特的体验，咖啡店在经营模式上也别具一格。店内采用预约制，每场体验时间约15分钟，为保证服务质量，每半小时接待2-8位顾客。目前店内提供一种套餐，包含两杯咖啡和一块蛋糕，定价99元。根据顾客反馈和需求，每个月会更新迭代套餐。

　　1999年出生的殷天保先天性失明，他曾是熊爪咖啡“种子店”的店长，今年，他也加入了创业队伍，和双胞胎兄弟殷天佑成为深度“焙”伴的合伙人兼初始员工。

　　天保和弟弟天佑自小因早产导致视网膜脱离而双目全盲，但他们的生活并未因此失去色彩。在12月1日举行的上海马拉松中，天保刚以4小时4分的成绩完赛，这已是他连续第四年参与上海马拉松。“强健的身体让我能以更饱满的精力胜任咖啡师的工作。”天保笑道。

　　顾客在黑暗中享用的咖啡，就是天保在店里一角现场泡制而成。“在这里做咖啡，虽然与之前的工作在流程上差别不大，但意义却截然不同。”在天保看来，“现在更多的是在给顾客传递一种体验，在这里，他们和我是一样的。”

　　咖啡门一次次打开、关上，顾客进入时几分好奇，走出时感慨万千：“当你进入盲人的世界，大家都是平等的，虽然我一时看不见，但是，这一次，我看见了他们……”

　　“这是我第一次这样喝咖啡，太有意义了！”一位刚结束体验的市民走出咖啡馆时揉着眼睛，星空体育一下子还适应不了大厅里的光线，“在黑暗中，我连打开咖啡杯盖子都要费好些功夫，而这些盲人能够自如地引导我们、娴熟地打磨咖啡，真是太不容易了，星空体育也让我更理解他们、尊重他们，也更珍惜我所拥有的一切。”

　　“通过黑暗咖啡馆，能让更多人了解盲人的生活，增进彼此的理解与尊重。而最终目标是减少健全人对残疾人的歧视。”天天告诉记者，熊爪咖啡自成立起，就试图走通公益咖啡的模式，在“活得好”之前，先要“活下来”。目前，14家门店经营业绩表现不一，部分时期实现盈利，有些时段也会出现亏损，总体正在努力实现收支平衡。而此次新开的门店，无论是“形式”，还是“内容”，都是一次创新，也被赋予更多的责任和期望。“一方面，需要在激烈的市场竞争中获取足够的收益以维持自身运营；另一方面，肩负着为更多残障人士创造就业岗位的社会使命。”

　　12月3日是深度“焙”伴正式开业的日子。“今天一天，从早上10点到下午9点，所有的时间段都被排满了。”天天对店的未来充满希望，“目前虽然只有6个创业伙伴，但未来人数肯定会逐步增加”，他预计，随着店铺业务的提升，将为 15-20位残障人士提供就业岗位，也让更多人走进他们的世界。

　　今天，上海一家名为“深度烘焙”的特殊咖啡馆开业，顾客在黑暗中体验咖啡的制作和品尝。这是一家由视障人士自主创业，让健全人体验视障患者角色的体验店。这家店一开业，就引发了广泛关注。

　　客人体验在黑暗中制作和品尝咖啡，听着挺新鲜，其核心在于一次角色的颠倒。以前，我们对残障人士的帮助，大多是物质上的，带着那么点居高临下的怜悯，真心实意走进他们世界的，少之又少。这家“深度烘焙”则反过来了，它不是健全人搞的公益，是视障人士自己创业，把健全人“拽”进了他们的世界。施予者成了体验者，被帮助者变成了引路人。

　　“深度烘焙”不只是一次商业尝试，更是一次意义非凡的社会实验。它巧妙地利用“黑暗”这个媒介，创造了一个平等对话的空间。在黑暗中，健全人暂时失去了视觉优势，不得不依赖其他感官，甚至需要视障人士的引导。这种体验，不是为了追求感官刺激，而是为了唤醒我们内心深处的同理心。只有亲身体验了视障人士的日常，我们才能真正理解他们的不易，才能放下偏见，以更平等、更尊重的态度与他们相处。

　　更难得的是，这家咖啡馆不是昙花一现的公益作秀，而是以市场化的方式运营。这意味着它需要在激烈的市场竞争中生存，需要盈利来维持运营，并为更多残障人士创造就业机会。这种可持续发展的模式，才是真正赋权于残障人士，让他们能够自食其力，而不是仅仅依靠社会的救济。这次咖啡馆的成功，也为其他公益项目提供了一个市场化的模板，公益也可以经营得有声有色。

　　“深度烘焙”为我们提供了一个新的视角去思考社会融合。它不是单向的给予，而是双向的互动，是共同创造价值的过程。在黑暗中，我们“看不见”彼此的差异，却能更清晰地“看见”彼此的内心，感受到人与人之间最纯粹的连接。这或许才是“深度烘焙”真正的意义：它打破了我们习以为常的认知壁垒，照亮了我们内心深处的人性之光。一个平等对话的场域在黑暗中显现，让不同的人群能够相互理解，共同沟通，也为构建一个更包容、更友善的社会提供了一条可行的路径。有时候，闭上眼睛，才能看得更真切。