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厦门咖啡星空体育“出圈” 鹭岛咖啡企业多方布局赛道

2024-11-28 09:09:48
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  100多年前,第一粒咖啡种子落地中国;20世纪90年代起,中国咖啡产业发展提速。近年来,国内咖啡产业快速发展,赛道渐火。据《2023中国城市咖啡发展报告》显示,2025年,中国咖啡市场规模将达到3693亿元。

  作为国内最早接触布局咖啡产业的地区之一,厦门咖啡历史悠久文化深厚,拥有从豆子到杯子的全产业链基础,也让越来越多人看到了厦门咖啡产业潜在的商机。

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  谈及开设一家咖啡工厂店的初衷,爱弗希希咖啡烘焙工厂店店长黄昌杰说,开放的烘焙过程更有利于咖啡文化的传播,让消费者亲眼看到咖啡的制作过程,是对技艺的展演,也是对消费体验的提升。

  “厦门有六七家日烘上百千克咖啡豆的工厂,但都分布在翔安、海沧。在岛内没有一家咖啡工厂的情况下,我们的破冰是非常大胆的创新。”黄昌杰说,办理食品生产许可证要遵循相关的条件,以食品为原料的加工厂要避开商业区,同时对土地及周边环境也有诸多要求,“这也是我们最终选址在枋湖这块岛内老工业区开咖啡工厂的原因。我们的工厂达到400平方米。”

  “为了做好生豆仓储,我们特地添置了高功率的制冷、除湿设备,保证生豆仓恒温恒湿。”黄昌杰告诉记者,厦门并不生产咖啡豆,他们每个月都需要从生豆商那里挑选豆子,每次进货200千克至300千克,工厂内单支生豆储存量最高曾超过1吨。从最开始一天烘20锅,每锅600克到700克,到如今每天烘10锅,每锅3千克,每月烘焙近1吨咖啡豆。该店的咖啡豆烘焙生意正在逐步扩大。

  JaGabi创始人林傲扬在厦门咖啡业内算得上资历较深的“老前辈”,在咖啡烘焙这条路上也已走了12年。他说:“生豆来自不同国家,烘焙前我们要仔细分拣。倒入烘豆机之后,先要蒸发出多余的水分,咖啡豆很快就会膨胀变色。这里面有很多技巧,去除水分是否适当,咖啡豆是否熟透,豆芯的味道会受到怎样的影响,都是我们经过多年的实践摸索出来的。”

  随着咖啡产业渐火,原先并未涉足这一领域的公司也尝试在这条赛道上“闯一闯”。位于海沧的厦门多威电子有限公司是一家从事电子产业的台资企业,同时也是一家新兴咖啡企业。“我们公司2019年开始做咖啡这个板块。”业务主管林先生说,目前厦门多威已发展出包括咖啡产品制造、咖啡豆批发、咖啡专业技术培训等方面的业务。

  目前,不论是爱弗希希、JaGabi还是多威,都已经拥有较为稳定的客源,为厦门百余家咖啡店供货。“对那些经营者而言,从我们这里提货,不仅价格优惠,豆子新鲜,还可以定制口味。”黄昌杰表示,他们品牌当下的推广主要是靠私域流量和老客户口口相传,每年单烘焙咖啡豆销售额就超百万元。

  除了咖啡豆烘焙,生豆贸易和咖啡器具制造也是目前厦门咖啡产业的重要项目。智摩(厦门)咖啡器具有限公司于2022年成立,是我市一家专注于咖啡器具开发与生产的品牌制造公司。

  “我们拥有一支意大利的专业研发和设计团队,还有日本全自动设备生产线。”品牌负责人田晓军说,目前公司在杏林设有配套工厂,器具日产量30000件左右,可满足高标产品的生产,年产值内销可达2700多万元。“当然,我们的经营策略一直以全球为主。我们希望自家产品可以凭借过硬的品质走出国门、跻身海外主流品牌行列,实现厦门咖啡器具的出圈。”

  咖啡文化的教育和传播也是推动产业发展的重要一环。林傲扬和黄昌杰等一众业者同样为此付出了许多,他们会在店里或走进企业举办咖啡分享会,或开设专属的咖啡培训教室,专注于产品研发、分享和培训授课,讲解咖啡产业等知识,推广咖啡文化。

  “我们每年还承办ABrC爱好者手冲大赛厦门站的比赛,希望能有更多的从业者及咖啡爱好者都能来参加。”林傲扬说,对于厦门咖啡市场的发展,他们一直很有信心,他们也将继续在这条潜力赛道,耕耘属于自己的“咖啡天地”。

  企查查数据显示,目前我国现存咖啡相关企业24.22万家,近十年相关企业注册量呈显著增长态势。星空体育注册其中,厦门咖啡相关企业现存量达2226家(仅统计厦门,企业名称、经营范围、品牌/产品名称包含关键词“咖啡”的企业),今年我市已新增注册咖啡相关企业128家。

  咖啡豆消费量也在快速增长,据《2023中国城市咖啡发展报告》显示,年复合增长率预计达12.5%。厦门咖啡豆进口贸易也十分红火,据厦门海关统计,今年1月-7月,我市进口咖啡豆2.42亿元,同比增长5.57倍。

  国务院日前印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》,提出要优化和扩大服务供给,释放服务消费潜力,更好满足人民群众个性化、多样化、品质化服务消费需求。当前,消费新场景、新热点不断涌现,咖啡消费不断升温,“咖啡指数”也成为观察城市活力的一个指标。

  在采访过程中,大部分业内人士表示,星空体育注册厦门的咖啡市场已相对饱和。因此,这一行业试错成本高、洗牌速度快,更需要用心的从业者用时间去慢慢积累、沉淀。

  厦门的咖啡市场还有很大发展空间,在年轻人之外,还有很大群体仍处于“第一杯咖啡”的尝试阶段。期待厦门的“咖位”越来越高,“咖味”越来越醇。星空体育注册

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