编者的线多年前法国人在云南大理朱苦拉村栽下咖啡树，到2024年云南咖啡出口量同比增长358%至3.25万吨，咖啡在云南经历了从“外乡人”到“金名片”的历史变迁。如今，象征着高品质和独特风味的“云南咖啡”已经远销至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区，这也代表着“中国咖啡”在国际咖啡版图上愈发引人注目。云南咖啡缘何能“圈粉”全球咖啡爱好者？《环球时报》记者对此进行了采访和调查。

　　云南咖啡的确已经“润物细无声”地走到了世界许多地方。据澳大利亚“Broadsheet”杂志网站2月报道，澳大利亚墨尔本格特鲁德街的Calere咖啡馆，从2019年开业就开始采用中国的精品咖啡。“中国也产咖啡吗？”这是许多新顾客来到这家店通常会问的第一个问题，但现在，老客户们会在新的中国咖啡豆到货时第一时间要求品尝。在澳大利亚珀斯创立了自己咖啡品牌的鲁姆丽曾到云南品尝过“不错的咖啡”。她表示，巴拿马的瑰夏品种在咖啡界享有盛誉，“没人会相信我，我有机会尝试了来自云南的瑰夏，品质与巴拿马的相当。星空体育”

　　“低纬度高海拔的自然条件、优质小粒种（品种）和先进技术等，星空体育共同造就了云南咖啡的卓越品质，具体风味特点是浓而不苦、香而不烈、略带果味。”云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所原所长、云南省精品咖啡学会首席科学家黄家雄告诉《环球时报》记者，云南咖啡历来得到海外市场的认可。雀巢、麦氏等国际咖啡巨头数十年前就纷纷进驻云南，建基地或者采购原料，“足以说明云南咖啡的品质是好的。”

　　记者在采访中了解到，云南咖啡的国际之路越走越宽，很大程度上源自于自身品质的提升。“近年来，云南咖啡走向越来越多的海外市场，主要原因是云南咖啡在国际上作为一个新兴精品产区出现。随着品质提升，海外市场愿意尝试云南咖啡。”中国热带农业科学院咖啡产业经济特聘专家、咖啡金融网创始人陶健告诉《环球时报》记者。 熟悉国内外咖啡市场的业内人士告诉《环球时报》记者，早期云南产的咖啡存在质量不稳定的问题，多被用于速溶咖啡的原料，但如今，云南产的“精品咖啡”被国外咖啡馆选用，“云南咖啡”也被雀巢、星巴克等企业做成产品销售。

　　云南农业大学热带作物学院副院长李学俊在接受《环球时报》记者采访时表示，云南咖啡豆的品种在不断更新换代，“优质咖啡豆的种植比例越来越高，精品咖啡的产出比例显著提升。”例如，通过实现无水脱皮、微水脱胶等技术，保证了咖啡品质的一致性，定向发酵技术提升了咖啡品质的稳定性；企业的探索创新也让云南咖啡在风味上有了多样化的表现。

　　黄家雄告诉记者，近年来云南咖啡产业出现了一些新发展趋势：一是在种植端走精品化路线倍以上；二是在加工端走精深加工化路线%；三是在销售端走三产融合化路线，线上、线下齐头并进，推出云南省精品咖啡庄园14个，大力发展“咖啡+”，如“咖啡+文旅”等新型业态。云南咖啡在国际产业链上已由销售低端原料逐步向销售高端精品原料和精深加工产品转变。

　　对于云南咖啡接下来的发展，黄家雄建议：一是继续加大科技创新工作，星空体育研发和推广一批具有自主知识产权的新品种和新技术，为咖啡产业提质增效注入科技“芯片”和保驾护航；二是继续对一产、二产、三产的关键薄弱环节进行提升改造，确保咖啡产业持续健康发展；三是加大云南咖啡国内外宣传推介力度，做好“咖啡与健康”宣传，通过品牌打造与市场宣传推介带动消费，消费带动加工，加工带动种植，形成三产融合良性循环的发展态势，从而整体提升咖啡产业的综合效益。（本报记者 陈子帅 赵 霜）▲