3月19日，2025年桂菜创新大赛在南宁举行，广西各地的厨师们精心制作的百款桂菜、小吃同台展示。星空体育登录

　　“东甜西酸，南鲜北辣”是桂菜的特色，如何对传统桂菜进行融合创新？记者在现场看到，厨师们将新食材融入传统菜肴：炸沙虫加入玉竹，炸大虾上插满杏仁片变身麒麟大虾，肉桂与生蚝创新成为肉桂蜂窝生蚝、石斛与海参组成养生菜。

　　另外，厨师们在摆盘上下足了功夫：北海白玉鱿鱼和麒麟羊肚菌呈现出了桂林山水的意境，星空体育登录菲越新马泰虾生与大象造型鱼生片引出了南宁五象新区的故事，还有极品安铺鸡、菊花鱼、东南亚火山骨等都在造型上出彩出新。嘉宾们不禁惊叹：“桂菜也能做得这么美！”

　　广西烹饪餐饮行业协会资深会长曾大文介绍，桂菜是中国菜的新秀，曾经有人觉得桂菜多是土菜，星空体育登录其实不然。广西物产丰饶，为桂菜的发展奠定了坚实的基础。自2011年起，自治区商务厅在全区持续开展桂菜“四名工程（名菜、名小吃、名厨、名店）”项目建设，让桂菜不断创新发展，成为广西的一张亮丽名片。